باقلوا

ПАХЛАВУ ЛЮБЯТ ВСЕ. УКРАДЕННУЮ пахлаву любят даже коты и церберы. Без пахлавы немыслима ни ассирийская, ни армянская, ни греческая, ни турецкая, ни арабская кухня. Это наш любимый персидский рецепт.

!نوش جان Բարի ախորժակ! Afiyet olsun! Buon appetito!

А мы с Солнышком — к лошадкам.

* * *
Рецепт

Тесто
100 гр муки
62,5 мл молока
2 желтка
80 г масла
1 ч.л. пекарского порошка

С помощью ручного миксера сделать из ингредиентов эластичное тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку, оставить дозревать на 2 ½ часа.

Начинка
500 гр молотого миндаля
150 гр молотых фисташек
150 гр молотых соленых фисташек
250 гр сахарной пудры
1 ½ ч.л. кардамона
2 ч.л. корицы

Тщательно смешать.

Смазать маслом прямоугольную форму (30см х 20 см х 5 см). Разделить тесто на шесть частей. Тонко раскатать, положить в форму первый слой, смазать топленым маслом, положить второй слой, смазать маслом, положить третий слой, смазать маслом. Равномерно распределить начинку, придавить и сбрызнуть четырьмя столовыми ложками розовой воды. Положить на начинку четвертый, пятый и шестой слой теста, не забывая смазывать маслом. Смочить острый нож в холодной воде и аккуратно разрезать на квадратики или ромбики.

Выпекать 35 минут при температуре 180°. Охлаждать — 15 минут.

Сироп
350 г сахара
125 мл воды
1 ч.л. кардамона
3 ст.л. розовой воды

Сварить сироп. (Сироп держать в тепле, иначе затвердеет.) Полить пахлаву сиропом. Дать впитаться — 15 минут. Повторить процесс три раза. Оставить дозревать на два часа. Посыпать фисташками.

* * *
Заварить густой ароматный чай. Подать пахлаву на стол, отвернуться на минуту, повернуться и удивиться: „Kуда делась пахлава?“

Advertisements

Evolution in Progress

НЕЗАДОЛГО ДО СВОЕГО ДНЯ рождения Генри сдал экзамен и получил временное удостоверение — Prüfungsbescheinigung zum „Begleiteten Fahren ab 17 Jahren“. Целый год он обязан водить машину исключительно в нашем сопровождении. По истечении испытательного срока ему выдадут постоянные права.

Теперь он согласен возить меня даже по педиатрам, бутикам, зоомагазинам, деревенским рынкам и антикварным галереям.

* * *
В августе Саша работал на общественных началах с беженцами в Старом Моабите. В октябре он начинает учиться на юридическом факультете в университете имени Гумбольдта. Через пять лет он получит три диплома: немецкий (Staatsexamen), британский (LL.M) и французский (Master).

Майк, Илья и Северин советуют Саше учить китайский, однако он воспылал любовью к арабскому. На прошлой неделе я обучила его арабскому алфавиту, специфическим персидским буквам и диакритическим знакам. На этой неделе мы закрепляем пройденное чтением.

سَلِيم — سَلْمِى — سَبْهَا — سُورِيَا — سِنْدَبَاد — إِبْنُ سِينَا — بُور سُودَان — أَسْوَان — إِسْكَنْدَر — مُسْلِم — بُرْبُس — إِدْرِيس — سَمِيرَامِيس — بَانْيَاس — مِكْنَاس


* * *
Мне нравится новый этап эволюционного развития двух охламонов и та роль, которую они отвели в нем мне. Вот только вместо того, чтобы упаковывать вещи к переезду, я сижу на полу возле книг и читаю „Clause Structure and Word Order in Hebrew and Arabic“.

Пробудившись ото сна, лингвист ликует.

О любителях познакомиться

В ПЯТНИЦУ АННА ВОЗВРАЩАЛАСЬ с подругой из школы домой. В поезде метро напротив них сидел изнеможенный войной, в меру упитанный сириец. На изнеможенном войной, в меру упитанном сирийце были надеты дизайнерские одежда и обувь. В его пухлой ладошке блестел новый смартфон. На губах блуждала мерзкая улыбочка. В какой-то момент он решил, что призывных причмокивания и подмигивания недостаточно, спрятал смартфон в карман куртки и извлек на свет свои убогие три буквы. Девчонки оторопели, но не растерялись. Немецкие девчонки не теряются.

Они сняли изнеможенного войной, в меру упитанного сирийца на видео и отправили видео Майку, который в совершенстве владеет методами эффективного устранения препятствий и номер телефона которого сохранен в быстром наборе. Майк связался с полицией. На станции метро любвеобильного бородатого эксгибициониста встретили и увели под белы рученьки федеральные полицейские.

* * *
Когда в начале года наших парней вовлекли в этнорелигиозный конфликт, я не хотела обращаться в полицию, потому что прекрасно знала родителей одного из напавших, но Майк сказал: „Линда, нас ебут, а мы аплодируем? Твой ебаный католический гуманизм в этой ситуации неуместен. Прищеми жопу и let me do my job“. Тогда я очень обиделась на него и за „ебаный гуманизм“, и за „прищеми жопу“. Сейчас я понимаю, что Майк прав и такое поведение стоит немедленно пресекать и подвергать наказанию.

Следующие месяцы, начиная со среды, мы опять околачиваемся по государственным учреждениям.